有一種傳承叫老字號，在飛速發展的現代社會，賡續著記憶中的味道；有一種力量叫老字號，踏著新國潮的浪涌，推動著城市更新繁榮。
今年9月，易俗社街區IN食西安老字號集群項目在鐘樓核心位置亮相，讓這個沉寂多年的老商圈重現活力。記憶中的老味道，熙來攘往的人流，城市記憶與新國潮相得益彰，共同打造了古都風貌聚集區的新典范。
老字號集體回歸
重現東大街昔日輝煌
跨越一個世紀的同盛祥，始創于1916年的西安烤鴨店，創建于1936年的德發長，歷經百年的春發生飯店，民謠“羊肉餃子香，就數白云章”里唱的白云章清真餃子館，上世紀五十年代自上海整遷而來的聚豐園……當這些鐫刻著西安人味蕾記憶的老字號，齊聚回歸，全新亮相東大街，喚起的不只是西安人的老味道，更是這座城市昔日的熱鬧與繁盛。
作為曾經的“西北第一金街”，東大街也曾是西安名副其實的“美食街”。無論是騾馬市的東亞飯店、北柳巷口的新中華甜食店，還是與鐘樓咫尺之距的五一飯店、西安飯莊，亦或是本土烤鴨品牌西安烤鴨店、白云章餃子店……都是無數食客的“心頭好”。而伴隨著城市的升級改造，這些老字號陸續從老城區搬離，東大街也一度沉寂。
今年，為響應市委市政府和曲江新區“全面振興老字號”的發展要求，西安旅游集團持續強化老字號培育、傳承和創新，與易俗社歷史文化街區改造攜手，打造易俗社街區IN食西安老字號集群項目，用“美食與文化”的完美交融，重新喚醒城市記憶，喚回東大街的活力和“煙火氣”，打造西安城市文化旅游打卡的全新目的地。
“我們希望以老字號集群化的呈現，再次點燃這座城市的味蕾記憶�！币姿咨缃謪^IN食西安老字號集群項目負責人介紹，今年以來，項目團隊克服了時間緊、任務重等困難，全力推動項目建設，并在十四運會舉辦期間實現開業運營，為“精彩全運”再添光彩。
易俗社街區IN食西安老字號集群項目位于東大街案板街易俗社街區內，毗鄰鐘樓，坐擁東大街地利，項目首次嘗試探索“老字號+文旅街區”新模式，為核心城區的城市更新賦予新的內涵。項目不僅成功恢復了“五一飯店”和“桃李村飯店”兩個中華老字號品牌和新中華甜食店老字號品牌，同時原址恢復了東大街“五一飯店”、“西安烤鴨店”和“新中華甜食店”三家老字號餐飲門店，實現了老字號齊聚回歸。
10家老字號聚于易俗社文化街區，將傳統市集與時尚街區有機結合，融合餐飲體驗、民俗欣賞、文創銷售等元素，成為新國潮的引領者。今年9月一經亮相，就成為了西安城市又一網紅打卡地。十一小長假期間，這里更是客流飽和，每家門店都能看到人頭攢動的熱鬧景象，排隊就餐的視頻刷屏，人們似乎看到東大街昔日的輝煌又回來了。
“挖掘老字號背后的城市文化，老字號回歸東大街不僅讓老商圈煥發活力，也給城市更新帶來新的氣象�！币姿咨缃謪^IN食西安老字號集群項目負責人如是說。
引領舌尖“新”食尚
老字號助推文旅融合新發展
早上7點，五一鮮包店門外便排起了長長的隊伍，許多人都是奔著嘗一口老味道的愿望而來�！拔医衲�62歲了，就想吃這一口，和老姐妹們邊排隊邊聊一聊以前的事情，仿佛一下子又回到了從前�！闭谌巳褐信抨牭囊晃焕夏棠陶f道。
咥一碗國家級非物質文化遺產的同盛祥泡饃，或者來一碗肥而不膩的春發生葫蘆頭；一家人聚在一起吃一桌“千古風味”的德發長餃子宴，亦或三五好友相聚品嘗“西北正宗川菜第一家”的聚豐園川菜……來到易俗社街區IN食西安老字號集群，一次就可以吃“遍”西安，集群的倍增效應讓老字號再次名聲大振，成為西安城市新的文化地標。
易俗社街區IN食西安老字號集群項目的建成，不僅讓老字號這一城市文化符號回歸，更是讓東大街昔日的商業勝景重現。而今，這里已然成為體驗古都風貌的一個不容錯過的打卡點，無論是本地居民，還是外地游客，人們來到這里，徜徉在古老與現代交相輝映的街區里，聽幾聲讓人心脈噴張的秦腔，品嘗久違的老味道，收獲的不僅是味道體驗，更有精神文化的熏陶。
留住煙火氣，擁抱新消費。易俗社IN食西安老字號集群在守住經典老味道的同時不忘擁抱“新客群”，追求“年輕化”�！凹堎|菜單已不見蹤影，小程序點餐成為常態，從外賣、小程序、會員系統到直播，老字號在數字化的道路上正在進行著積極的探索�！表椖控撠熑私榻B，守得住經典，當得起網紅，西安老字號正在成為推動文旅融合的一股新動力。
近年來，西安旅游集團聚焦老字號餐飲品牌譜系，以老字號“傳承不守舊、創新不離宗、融合不照搬”為宗旨，堅持項目帶動煥新賦能，通過政策引領強復蘇、項目支撐促提升、產品創新擴消費、塑造品牌聚人氣等方式，持續強化老字號培育、傳承和創新。自2018年以來新開設老字號餐飲門店78家，先后打造了大唐不夜城、鐘樓國際消費中心、高新金域國際、城北“字號興•IN食西安”等老字號餐飲聚集區，老字號正在以新國潮的形象實現煥新。
此次易俗社街區IN食西安老字號集群項目亮相，不僅是西安旅游集團實現老字號振興發展的重要里程碑，更是貫徹落實習近平總書記來陜重要講話精神，進一步彰顯西安世界歷史文化名城的獨特魅力，擦亮西安老字號招牌，推動中華老字號文化賡續傳承、創新發展、助力國際消費中心城市建設、促進陜西經濟快速高質量發展的重要舉措之一。
未來，西安旅游集團將繼續助推老字號品牌轉型升級，以推陳出新的方式，讓傳統美食借助全新的載體與時代接軌，讓大眾在全新的場景中深入體驗老字號的制作流程及文化底蘊。同時將餐飲文化與古都歷史相結合，深入挖掘“文化+”“飲食+”的運營新模式，提升老字號知名度的同時為西安文旅產業發展賦能。
