二月的陽光溫柔熱烈，江湖逐漸解凍融化。作為大自然的報春使者，除了迎春花，從古至今最知名的就是鴨子了。那為什么鴨子會先知呢？今天小編就帶大家探索，春天和鴨子的密切關系。
靈動“報春鴨”
“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知�！贝夯卮蟮�，天氣逐漸回暖，鴨子作為依水而居的動物群，總能極為敏感的捕捉水溫隨氣溫一起上升的變化，當水溫適宜陽光燦爛，成群結隊的鴨子在水塘里、溪水邊現身，成為春天最具活力的標志。
古籍論“食鴨”
說到春天的美食，總繞不過肥美的鴨子。北魏人賈思勰所著的《齊民要術·養鵝鴨》中講到“供廚者，子鵝百日以外
子鴨六七十日，佳�！贝禾焓区喿幼罘蕢训募竟�，鴨肉溫補是春季養生的極佳食物。中國人烹飪鴨子的歷史悠久，早在春秋時期《楚辭·招魂》中就有記載：“鵠酸臇鳧，煎鴻鸧些”，其中的“鳧”指的就是野鴨，經歷時間和廚藝匠人的打磨創新，烤鴨、板鴨、鹽水鴨等等以鴨子為主食材的經典菜品流傳至今。
烤鴨古稱“炙鴨”，“長安炙鴨”是關于中國烤鴨歷史的最早記載，經過盛唐老饕的創新和傳承，烤鴨傳到明朝成為明太祖朱元璋最喜歡的食物，相傳朱元璋“日食烤鴨一只”，是烤鴨最早的“代言人”。
當春天遇到烤鴨
何不趁鴨物肥美之時，赴一場烤鴨盛宴。在西安要想吃到最地道的烤鴨，非西安烤鴨店莫屬�！�369，朝上走，正宗烤鴨在里頭�！倍炷茉數目谔�，瞬間喚醒“老西安”的味覺記憶。作為中華老字號，西安烤鴨店對菜品的用料十分考究。鴨子從育苗、養殖、喂料到加工處理，每一步都有精細的標準化要求。
經過古法烤制，烤鴨外皮酥香，肉質鮮嫩，搭配蔥絲、黃瓜、白糖、還有玫瑰醬、桂花醬等等秘制醬料。咬一口滿嘴留香，再飲一碗醇香濃郁的鴨湯，溫暖治愈了整個春天。
春光正好，微風不燥�？旌襞髥居训轿靼部绝喌�，品嘗百年美味，匠心傳承的老字號烤鴨吧！
